Gallos al horno con limón.

Desde que mi pareja y yo tuvimos a Enric, estamos intentando darle una alimentación lo más sana posible. Intentamos huir de los purés, y desde que comenzamos con la alimentación complementaria, el famoso AC de las hojas de los pediatras, le hemos dado la comida en trocitos. Esta técnica se denomina en ingles Baby Led Weaning, y casi toda la información que hay está en dicho idioma. Básicamente  se trata que desde el principio sea el niño/a  el que coja la comida del plato, siempre con texturas blandas que eviten que se atragante y se ahogue. Si tengo un rato haré un post sobre el tema, recopilando todo lo que hemos encontrado, aunque ya aviso que no somos integristas, y que al niño le hemos dado purés de los de  "te meto en el puré de todo porque me angustio pensando que no comes" y potitos cuando hemos salido fuera.

Uno de nuestros pescados base es el Gallo, por lo fácil que es quitarle las espinas y porque tiene un sabor suave. Hasta ahora para hacerlo más atractivo, lo poníamos a la plancha. Pero ayer encontramos esta receta, y fue un éxito.

El gallo además es pescado de temporada durante los próximos dos meses, por lo que probablemente estén más baratos en las pescaderías. No he encontrado ningún artículo sobre toxicidad en gallos aunque como no soy experta, no puedo asegurar que no la haya (Entre las especies particularmente contaminadas por metil-mercurio destacan el tiburón, el pez espada, la caballa y otras especies de atunes según  la página de Ecologistas en Acción y los libros: "Anónimo. 2004. What You Need to Know About Mercury in Fish and Shellfish. EPA-823-R-04-005" y "Mozaffarian D, Rimm EB. 2006. Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits. JAMA. 18. 296(15):1885-99").

Propiedades nutritivas del gallo.

Y por fin, la receta:

Ingredientes para dos adultos y un bebé que come como un adulto

• 3 gallos de ración
• Aceite
• 2 dientes de ajo cortado en rodajas
• 3 limones cortados en rodajas
• Sal

Preparación

1. Como no sabemos limpiar bien el pescado, le pedimos al pescadero que nos los limpie. Los sazonamos un poco.
2.  
3. En una cazuela ponemos un poco de aceite y colocamos la mitad de las rodajas de limón en el fondo. 
4.  
5. Ponemos los gallos a la cazuela y cubrimos con el resto de las rodajas de limón. 
6.  
7. Introducimos la cazuela en el horno a fuego un poco fuerte (unos 200ºC) durante 10 minutos.
    
8. Mientras, en una sartén calentamos aceite y doraremos los ajos. 
9.  
10. Una vez pasados los diez minutos, regamos los gallos con el aceite y los ajos y mantenemos en el horno durante otros 10 minutos. 
11.  
12. Servir caliente y acompañarlo de lo que se prefiera, ensalada, patatas asadas, o aprovechar que no hemos usado fritos en la elaboración del pescado para poner patatas fritas, a las que mi hijo es adicto (cada uno elige sus drogas)

Las patatas son del último pedido que hicimos a Ecosecha en La Tercera.

Bon profit!!!