Receta y cuento de magdalenas

Primero os dejo el cuento:


Y ahora la receta:

Ingredientes (con moldes pequeños unas 40 magdalenas):

  • 375 gr. de harina de fuerza.
  • 3 huevos.
  • 250 ml. de leche.
  • 250 ml. de aceite de oliva (hay quien prefiere elaborar los postres con aceite de girasol).
  • 250 gr de azúcar.
  • Ralladura de 3 limones de ecosecha.
  • 3 papelitos de gaseosa (los dos sobres).

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
  3. Calentamos ligeramente (30 segundos en mi microondas) el aceite y la leche.
  4. Añadimos a la mezcla el aceite y la leche poco a poco mientras seguimos batiendo.
  5. Incorporar la harina tamizada y los sobres de gaseosa, mezclar bien.
  6. Dejamos reposar la mezcla mientras preparamos los moldes.
  7. Los rellenamos hasta la mitad. Si los llenamos hasta arriba, hay que dejar las magdalenas muy separadas unas de otras en el horno.
  8. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
  9. Horneamos durante 20 minutos, colocándolas en la 2ª altura del horno empezando por arriba.
  10. Cuando las saquemos del horno es conveniente colocarlas en una rejilla para que se enfríen.

A la segunda tanda, les añadimos chocolate en trocitos, para hacerlas rellenas de mermeladas, primero hay que echar en el molde una capa de la masa, luego se echa una cucharadita de mermelada, y después un poco más de mezcla.

Para conservarlas, es mejor guardarlas en una bolsa, para que no se sequen.

Consumo ecológico I

Estoy pensando varios posts sobre consumo ecológico y sobre nuestro caótico grupo de consumo en Chamberí. Por ahora os dejo este video, en inglés, que he visto gracias a Alex. Ha sido dirigido por  Denis van Waerebeke y escrito por Sabrina Massen.

 

Y con subtítulos en castellano aquí.


El Metrobus no existe



Como hoy no tengo tiempo de escribir, os dejo un enlace al blog de un compañero y "sin en cambio" amigo, que explica estas cosas mucho mejor que yo, por algo es mi coordinador:

http://blogs.tercerainformacion.es/iiirepublica/2011/03/10/echeverria-tiene-razon-el-metrobus-no-existe/


Todo el mundo se está partiendo de risa por el hecho de que el Consejero de Transportes haya dicho y reiterado, con altanería y mofa, que el Metrobús no existe.
El caso es que lleva razón. El Metrobús era un bono que hacía que valiera la pena anticipar el pago de diez viajes porque salía sustancialmente más barato que comprarlos cada vez que se va a hacer un viaje en metro o autobús. Desde que llegó Echeverría a la Consejería de Transportes el Metrobús ha subido un 60%. Ahora mismo el Metrobús cuesta 9.30 euros. Un billete sencillo cuesta 1 euro. Así que en cada viaje uno se ahorra 7 céntimos de euro (0.07€) que vienen a ser poco más que los intereses por haber anticipado un dinero al consorcio de transportes. Lo comparas con los intereses de los créditos que se anuncian en el programa de Ana Rosa o al que ofrecerán los mercados a España tras la última macarrada de Moody’s y sale a un interés bajísimo.
Como tal bono no existe, se lo cargó Echeverría. No os riáis de él, que sabe de lo que habla.

Feliz 8 de Marzo - Tarta de Violetas

Esta tarta es para un molde de 22 cm.,se la debemos a una amiga, a la que para mantener su anonimato,  llamaremos Tomoko.

Ingredientes:
  • Ingredientes base:
    • 150 gramos de galletas Chiquilín.
    • 60 gramos de mantequilla.
    • 1 cucharada de leche.
  • Ingredientes mousse:
    • 150 gramos de caramelos violetas.
    • 200 gramos de queso de untar.
    • 500 ml. de nata para montar.
    • 6 hojas de gelatina neutra.
    • 1/2 vaso de leche.
  • Ingredientes cobertura:
    • 150 ml. de agua.
    • 200 gr. de violetas.
    • 2 hojas de gelatina.


Preparación:
  1. Preparamos la base triturando las galletas e incorporando la mantequilla derretida junto con la leche.
  2. Distribuimos la mezcla en un molde desmoldable. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.
  3. Ponemos la gelatina en remojo (mirad las instrucciones de la gelatina para confirmar), y trituramos las violetas hasta pulverizarlas (yo lo hice con la batidora de toda la vida).
  4. Montamos la nata y mezclamos con las violetas trituradas.
  5. Ponemos la leche a calentar en un cazo y disolvemos en ella la gelatina.
  6. Apartamos del fuego y añadimos el queso mezclándola bien.
  7. Añadimos la nata y mezclamos con las varillas suavemente.
  8. Echamos la mezcla sobre la base y metemos de nuevo en la nevera hasta que cuaje (mñinimo 2 horas).
  9. Para la cobertura, ponemos en remojo la gelatina en un cuenco con agua.
  10. Mientras se hidrata, ponemos el agua al fuego y echamos las violetas, dejamos cocer hasta que se disuelvan.
  11. Enfriamos la cobertura unos minutos antes de volvarla sobre la mousse ( si no está fría de desharía).
  12. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje (otras dos horas mínimo).
  13. Decoramos a nuestro gusto (con menta, con más violetas,...)

Movilización ciudadana contra la banca

Víctor, de actuable, me manda este mail, que disciplinadamente copio:

La única forma de considerarnos ciudadanos responsables es ejerciendo nuestros derechos y cumpliendo con nuestras obligaciones. Sin cumplir este mandato cívico, todo lo demás no tiene sentido. Quedarse de brazos cruzados es renunciar a nuestra condición de ciudadanos. Justo lo que quieren los que están manejando los hilos de nuestro futuro y nuestras vidas.
José Luis Burgos está ejerciendo de ciudadano y lo va a seguir haciendo. A partir del próximo día 21 de marzo está previsto que José Luis inicie una gira por diferentes ciudades de España para desenmascarar la tiranía de los mal llamados mercados; las entidades financieras, que se ocultan detrás de la palabra vacía de nuestros políticos.
Ya que los principales medios de comunicación siguen silenciando su caso y el de centenares de miles como el suyo, él va a acudir a diferentes ciudades para intentar establecer contacto con tantos ciudadanos que están sufriendo la prepotencia consentida de los bancos, va a mover conciencias y dar voz a tanto abuso silenciado.
Es un proyecto ambicioso y necesitamos la colaboración de todo aquel que sienta que es un deber ser ciudadano. Todos somos necesarios para conseguir vencer la conformidad, el miedo, el silencio cómplice. Cualquier ayuda es importante, pues es una iniciativa colectiva, sin dueños, construida por todos los apoyos que consigamos durante estas dos semanas y los días que él esté fuera de casa.
Se puede colaborar de cualquier manera: informando en tu blog, ideando acciones, cooperando en la asistencia a José Luis durante su estancia en tu ciudad, participando en la ayuda económica, “por pequeña que sea”, para cubrir los gastos de la campaña, grabando videos, organizando actos y conferencias de prensa... cualquier cosa que se te ocurra. ¡Todo, absolutamente todo, es importante, porque su lucha es la nuestra!
Tú, que estás leyendo esto, elige entre quedarte de brazos cruzados o ser un ciudadano. Esa es la elección. Si eliges responsablemente ponte en contacto con nosotros en:
Tenemos poco tiempo y muchas ganas de construir una sociedad más justa.
Necesitamos tu ayuda. Únete a nosotros.
Más información sobre esta ruta: http://joseluisenhuelga.drupalgardens.com/

Manifiesto contra la privatización del Canal de Isabel II

Tomada de: http://latribunacolombia.blogspot.com

Ante el anuncio por la Presidenta de la Comunidad de Madrid de la privatización del Canal de Isabel II mediante la creación de una sociedad anónima -cuyo 49% de acciones será puesto a la venta, si no lo impedimos, después de las próximas elecciones de mayo de este año-, las personas abajo firmantes queremos manifestar nuestro rechazo a ese proyecto por las siguientes razones:

-supondrá el empeoramiento de la calidad del servicio de abastecimiento como consecuencia de la previsible reducción de plantilla e incremento de la precariedad laboral con el único objetivo de reducir costes

-impedirá que las arcas públicas dejen de recibir los beneficios económicos (98,5 millones de euros en 2009) que esta empresa pública genera actualmente

-hará desaparecer las inversiones actuales en reducción de pérdidas en la red de distribución, por no considerarlas rentables, y se descartarán las inversiones de carácter medioambiental por el mismo motivo

-conducirá a la desaparición de las campañas de concienciación ciudadana para el ahorro de agua, pues serán incompatibles con la búsqueda de beneficios por parte de una empresa privada cuyo interés estará en lograr una mayor facturación por un mayor consumo

-acarreará un previsible deterioro de la calidad del agua por los motivos antes expuestos, con lo cual generará un mayor gasto en las familias al incrementar su consumo de agua embotellada

 Por estas y otras razones, entre las cuales está nuestra firme defensa del agua como un bien esencial que debe seguir siendo de gestión pública, ajeno a los vaivenes del mercado que crisis financieras como la que todavía padecemos pueden ocasionar, exigimos a la Comunidad de Madrid que el Canal de Isabel II siga siendo 100% público.

(Para adherirse enviar correo a lourdeslucia@telefónica.net)

Tarta Sacher o Bienvenue a Madrid

Quien me conoce, sabe que no soy muy aficionada a los dulces, prefiero aquellos platos que combinan bien con la cerveza. Una de mis excepciones, es la Tarta Sacher, postre que he catado allí dónde lo he visto.

Esta tarta, como casi todo, se vio relacionada desde sus orígenes con la política. Su nacimiento tiene lugar bajo el gobierno del príncipe Metternich. Durante las negociaciones del Congreso de Viena, el príncipe mandó llamar al pastelero en jefe del hotel Sacher, y le solicitó que creara una torta "simple y masculina" para una cena de hombres. Para ello, Franz Sacher, creó una tarta de chocolate, simple y sin decoración, pero con una textura especial.


Por fin he encontrado una receta que me satisface, es para un molde de 20-22 cm.

Ingredientes:
  • 100 gr. de chocolate negro en trozos.
  • 250 ml. de agua.
  • 125 gr. de mantequilla ligeramente derretida.
  • 250 gr. de de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 150 gr. de harina leudante o para bizcochos.
  • 25 gr. de cacao en polvo.
  • 60 gr. de almendras molidas.
  • 110 gr. de mermelada de albaricoques caliente.
  • 50 gr. de chocolate negro fundido.
Ingredientes para la cubierta:
  • 200 gr. de chocolate negro en trozos.
  • 160 ml. de nata.

Preparación:
  1. Precalentar el horno a 160ºC y engrasar el molde, forrar el fondo con papel de hornear.
  2. Echar el chocolate troceado y el agua en un cazo, remover a fuego muy suave hasta que se funda el chocolate. Retirarlo del fuego.
  3. En un cuenco pequeño, mezclamos la mantequilla y el azúcar con las barillas eléctricas hasta que se mezclen bien. Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que estén bien mezclados. Si la mezcla se corta en este punto, no pasa nada.
  4. Pasamos la mezcla a un cuenco grande y añadimos la harina tamizada, el cacao, las almendras molidas, y el chocolate que fundimos previamente. Se mezcla bien, y lo echamos en el molde.
  5. Horneamos el bizcocho durante una hora. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo desmoldamos.
  6. Cuando se enfríe, dividimos el bizcocho (he utilizado el cuchillo jamonero) en dos discos; extendemos la mermelada caliente entre ambos discos, y los volvemos a unificar.
  7. Preparamos el chocolate de la cubierta echando la nata y los 200 gramos de chocolate negro  en un cuenco pequeño, lo colocamos en un cazo con un poco de agua (es importante que el agua no toque el fondo del cuenco) y lo derretimos al baño maría hasta que se funda el chocolate.
  8. Echamos el chocolate en una jarra y lo vertimos sobre el bizcocho. Rápido, extendemos el chocolate con una espátula, mejor metálica, sobre la superficie y los lados de la tarta.
  9. Dejar a temperatura ambiente hasta que cuaje la cobertura, si la metemos en el frigorífico, el chocolate sudará y se humedecerá.
  10. Escribimos con chocolate en una manga pastelera Sacher encima de la tarta.



Ahora mismo la tarta está enfriándose, ya editaré el post, para poner fotos del corte, y de la decoración.

Tarta dedicada a los franceses que nos invadirán este fin de semana.

Baby led weaning o alimentación autorregulada

Cuando te conviertes en madre/padre, empiezas a ver que todo lo que haces con respecto a tus hijos/as sigue unas determinadas reglas:
  1. Si el niño/a hace algo bien, todo el mundo te dice que es cuestión de suerte. Ejemplo: si el niño o la niña come bien (popularmente "te come bien", expresión que odio) lo que la gente te dice que es suerte. Es una especie de lotería genética de la que tú no eres responsable.
  2. Si hace algo mal, es que te has equivocado en algo o en todo. Ejemplo: si duerme mal, le has malacostumbrado, te torea, o cualquier expresión que afirme que eres un patán o el/la menor un genio del mal ("si es que saben mucho") con una portentosa inteligencia digna de un estudio en Harvard.
  3. Cualquier cosa que hagas, hasta la más nimia, es comentada, criticada por las personas que te rodean. Algunos/as dirán que eso pasa en todo, pero en la crianza, cada persona que opina tiene una forma de hacerlo totalmente distinta ("tápale", "no le tapes tanto", "tápale la tripa que es lo más importante", "no, los pies no se pueden quedar fríos"). Esto también funciona con los/as pediatras, si vas a tres pediatras distintos (en nuestro caso porque cambien en la Seguridad Social), los tres te dirán cosas distintas. No me quiero imaginar lo que pasará la gente que les lleva al pediatra de la seguridad social y a un/a pediatra de pago.

Los primeros meses de paternidad/maternidad, estábamos tan acojonadas/os, que íbamos haciendo caso a la última persona con la que hablábamos. Al dormir, comer poco, éramos zombies sin ninguna capacidad intelectual. Una vez pasado el primer impacto, comenzamos a hablar de cómo introducir los alimentos sólidos, a buscar información, etc. Los dos fuimos muy malos/as comedores, y recodábamos las comidas como un momento angustioso, que no queríamos repetir. Leímos un artículo sobre el "baby led weaning", y decidimos adaptarlo a nuestra gusto.

Como introducción general, hago un resumen de la página de la Asociación Itaca: Baby-led weaning es el término inglés que se utiliza para designar la iniciación en la alimentación complementaria dirigida por el bebé. Se trata de no darle al bebé ni papillas, sino de ofrecer los alimentos cortados en trocitos que ellos mismos puedan manejar y comer de forma autónoma. Con el puré, primero aprenden a tragar y, más adelante, a masticar, lo que funciona bien hasta que encuentran un trocito, que les suele provocar arcadas.

Cuando Enric tenía 4 meses, comenzamos a leer estudios sobre alimentación complementaria, entre ellos el realizado por la pediatra Clara M. Davis (en inglés aquí, en castellano y resumido aquí) , las recomendaciones de Gill Rapley, nutricionista y directora adjunta de la Iniciativa de Hospitales Amigos de los Niños (IHAN) de UNICEF en Reino Unido; las recomendaciones de la OMS y varios libros del pediatra Carlos González. También vimos vídeos de padres mucho más valientes (y a los que no les importa que la imagen de sus hijos sea pública) que nosotros en este aspecto (algunos ejemplos aquí, aquí y aquí).

Comenzamos cuando Enric empezó a mostrar interés por nuestra comida, es decir, cuando alargaba la mano para cazar lo que nosotr@s estábamos comiendo. Le dejábamos chupar, morder (sí, muerden sin dientes) lo que teníamos, siempre que fuese un alimento sano (pan, pera, manzana, pollo, zanahoria) y dejando pasar unos días entre alimentos nuevos, para detectar alergias alimentarias.

Cuando ya tenía varios alimentos a los que sabíamos que no era alérgico, le empezamos a dar purés a mediodía, y dejamos los trozos para la cena. Los trozos eran de la cena que nosotros tomábamos, sin sal, sin embutidos y sin los alimentos que no recomiendan introducir hasta los dos años (marisco, frutos secos en trozos y sin leche de vaca hasta el año). Se los ofrecíamos en la bandeja de su trona, mientras nosotr@s cenábamos. Pasamos por varias fases, al principio lo comía todo, luego le gustó arrojarlo y ahora coge lo que quiere, unos días coge más fruta, otros más pescado, otros se come 5 croquetas y a la semana decide que no quiere ninguna.

Nunca le hemos dado los alimentos "especiales" para bebes, si no podía tomar yogures normales, consideramos que podía vivir sin los yogures especiales para bebes. Sí que le hemos dado de vez en cuando potitos prefabricados, sobretodo por si alguna vez nos hacía falta darle alguno, por estar de viaje, o porque se nos acabase la reserva de los caseros).

No sé si por todas estas cosas, o porque el niño es tragón (lo más probable es que sea una mezcla de ambas), actualmente come lo mismo que nosotros, si introducimos algún plato nuevo, sólo le obligamos a probarlo una vez, si no le gusta, lo intentamos al cabo de cierto tiempo, pero todos tenemos nuestras preferencias.



Por último decir que no somos expertos, esto simplemente es lo que nosotr@s hemos decidido hacer con nuestro hijo. En caso de duda consulte con su pediatra, su madre/padre/abuela. Cada niño/a es un mundo y tiene su propio ritmo.